Essa função ordena um array de forma que a correlação entre índices e valores é mantida. É usada principalmente para ordenar arrays associativos onde a ordem dos elementos é um fator importante.
As frutas foram ordenadas na ordem alfabética, e os índices associados a cada valor foram mantidos.
Você pode modificar o comportamento da ordenação usando o parâmetro opcional sort_flags, para mais detalhes veja sort().